当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物

质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。长期

过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。

味精是厨房中非常多见的调味品，可以制作很多菜肴或者汤类，但是，味精也有一定的禁忌人群的，孕妇和婴幼

儿、老年人、儿童，都不能食用，另外，患有高血压、肾病、水肿等人也不能吃。味精虽然是可食用的调味品，

但是也有非常多的危害，比如吃味精会导致锌的流失，严重者还会造成失明。