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果胶

果胶,英文名称为pectin,英文别名为2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal;9000-69-5;pentose,CAS号为9000-69-5,分子式为C5H10O5,为白色至黄褐色粉末,工业生产的果胶的80%~90%用于食品工业,利用其凝胶性生产胶冻、果酱和软糖。还可用在医药方面作止血剂和代血浆,也可用来治疗腹泻和重金属中毒等。果胶是羟基被不同程度甲酯化的线性聚半乳糖醛酸和聚L-鼠李糖半乳糖醛酸。

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